Вопросы по дисциплине:
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 251 | Хранение упакованных макаронных изделий | Открыть |
| 252 | Из каких белков состоит клейковина | Открыть |
| 253 | Какие процессы происходят при замесе | Открыть |
| 254 | Клейковина достигает максимального набухания в интервале температур | Открыть |
| 255 | Какую роль играет дефицит влаги | Открыть |
| 256 | Роль глиадина при формировании структуры теста | Открыть |
| 257 | Важнейшие показатели качества муки для макаронных изделий | Открыть |
| 258 | Процесс прогоркания жиров ускоряется в присутствии | Открыть |
| 259 | Мука, используемая в макаронном производстве, не должна содержать в значительных количествах | Открыть |
| 260 | Вода является составной частью макаронного теста и обусловливает | Открыть |