Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 391 | По окончании разгрузки хлебобулочных изделий необходимо | Открыть |
| 392 | Предотвращение черствения хлеба | Открыть |
| 393 | Процесс затвердевания мякиша связан с | Открыть |
| 394 | Изменения, происходящие с хлебом при хранении | Открыть |
| 395 | Что существенно влияет на процесс черствения хлеба | Открыть |
| 396 | Приготовление теста начинается с | Открыть |
| 397 | При каких условиях хлеб не черствеет | Открыть |
| 398 | Образование теста при замесе происходит в результате ряда процессов, из которых важнейшими являются: | Открыть |
| 399 | Коллоидные процессы, протекающие при замесе | Открыть |
| 400 | При замесе теста наряду с физико-механическими и коллоидными процессами протекают и биохимические, | Открыть |