Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 371 | При расчете купажа следует учитывать, что со спиртованными водами в купаж вводится не более: | Открыть |
| 372 | Спирты этого региона при весьма значительных колебаниях качества отличаются в первую очередь силой. Они быстро взрослеют, но при этом совсем не обязательно так же быстро умирают. Это излюбленная добавка, а часто — и основная составная часть тех коньяков, которые предназначены для потребления в молодом возрасте (прежде всего VS и VSOP). Назовите этот регион. | Открыть |
| 373 | Считается, что для получения высококачественного спирта после сбора и декларирования урожая: | Открыть |
| 374 | Качество хлеба зависит от | Открыть |
| 375 | Молочнокислое брожение – это | Открыть |
| 376 | Процессы, происходящие при обминке теста | Открыть |
| 377 | Процессы, происходящие при разделке теста | Открыть |
| 378 | При выработке формового хлеба производятся операции деления теста, в отдельных случаях округления, укладка в формы и окончательная расстойка. При производстве подового хлеба из пшеничной муки после деления требуется округление кусков теста | Открыть |
| 379 | Процессы, происходящие при предварительной расстойке теста | Открыть |
| 380 | Процессы, происходящие при окончательной расстойке теста | Открыть |