#898888
Молочнокислое брожение – это
Варианты ответа:
- вид брожения, который вызывается различными видами молочнокислых бактерий. В полуфабрикатах хлебопекарного производства наиболее активны нетермофильные бактерии, т.к. температура брожения обычно не превышает 30-35 °С
- Молочнокислое брожение есть результат работы молочнокислых бактерий, которые являются постоянными спутниками дрожжей
- молочнокислые бактерии образует молочную кислоту из виноградного сахара (глюкоза): С6Н12О6 = 2С3Н603 виноградный молочная сахар кислота
- Все перечисленное
Курсы в категории:
Гуманитарные науки