#898887
Качество хлеба зависит от
Варианты ответа:
  • только качества сырья, в первую очередь от хлебопекарных свойств муки, способов и режимов проведений отдельных стадий
  • только технологического процесса приготовления хлеба
  • только применения специальных добавок, являющихся улучшителями качества хлеба
  • качества сырья, в первую очередь от хлебопекарных свойств муки, способов и режимов проведений отдельных стадий; технологического процесса приготовления хлеба; применения специальных добавок, являющихся улучшителями качества хлеба
Тематика: Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Тестирование оценщиков
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Молочнокислое брожение Процессы, происходящие при обмин Процессы, происходящие при раздел При выработке формового хлеба производятся операции деления теста, в отдельных случаях округления, укладка в формы и окончательная расстойка. При производстве подового хлеба из пшеничной муки Процессы, происходящие при предварительной расс