#814846
Какие процессы наблюдаются у муки со слабой клейковиной при инновационных технологиях ведения технологического процесса?
Варианты ответа:
  • неограниченное набухание и тесто разжижается, поэтому продолжительность брожения теста из такой муки должна быть сокращена
  • ограниченное набухание и тесто разжижается, поэтому продолжительность брожения теста из такой муки должна быть сокращена
  • неограниченное набухание и тесто разжижается, поэтому продолжительность брожения теста из такой муки должна быть увеличена
Тематика: Безопасность производственной деятельности Основы безопасности жизнедеятельности (ОБЖ) Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Безопасность и правопорядок
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Что происходит в результате физических процессов производства теста по инновац В чем состоит суть биохимических процессов при приготовлении теста по инновац Какие процессы происходят в тесте, приготовленном по инновационным технологиям при увеличение От чего зависит интенсивность протекания процессов в тесте, приготовленном по иннова Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по иннова