#814851
Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по инновационным технологиям?
Варианты ответа:
  • с повышением температуры теста в нем усиливаются химические процессы, ослабляется клейковина, увеличиваются ее растяжимость
  • с повышением температуры теста в нем усиливаются биохимические процессы, ослабляется клейковина, увеличиваются ее растяжимость и расплываемость
  • в нем усиливаются физические процессы, укрепляется клейковина, уменьшается ее растяжимость
Тематика: Безопасность производственной деятельности Основы безопасности жизнедеятельности (ОБЖ) Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Безопасность и правопорядок
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Повышенную температуру можно рекомендовать для пригото Применяя инновационную технологию, необходимо отметить, при какой температуре следует готовит В соответствии с инновационной технологией в тестоведении используется Каким должно быть нарастание кислотности ржаного теста, приготовленного по иннова Инновационные технологии выполняются в соответствии со стандартами ISO 9000. Сколько стандартов