📚

Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров

Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров учат анализировать качество, безопасность и потребительские свойства продуктов питания, что необходимо для работы в торговле, производстве и контролирующих органах.

На оптово-розничную базу г. Москвы поступило 20 т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 19,95...
#1058640
В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужь...
#1058641
В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражен...
#1058642
Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шокола...
#1058643
Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …
#1058644
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
#1058645
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консисте...
#1058646
Жиры рыб имеют … биологическую ценность
#1058647
По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на … (укажите 4 варианта ответа)
#1058648
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
#1058649
Посол рыбы используют для …
#1058650
Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемеш...
#1058651
В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболоч...
#1058652
Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …
#1058653
Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0%, – это ….
#1058654
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется...
#1058655
Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, же...
#1058656
Продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояе...
#1058657
Проросшее зерно любого вида – это …
#1058658
Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани
#1058659

« 1 2 3 ... 98 »