В чем состоит суть биохимических процессов при приготовлении теста по инновационным технологиям?
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению принципов и методов минимизации рисков на производстве, направленных на сохранение здоровья персонала и предотвращение аварийных ситуаций. Рассматриваются нормативные требования, современные технологии охраны труда, а также способы организации безопасных рабочих процессов. Уделяется внимание анализу потенциальных угроз и разработке эффективных мер по их устранению. В результате освоения дисциплины формируются компетенции, необходимые для обеспечения устойчивой и безопасной работы предприятий.
Варианты ответа:
- под действием ферментов муки, дрожжей происходит расщепление составных компонентов муки
- под действием ферментов муки, заквасок и микроорганизмов происходит расщепление составных компонентов муки, прежде всего крахмала
- под действием ферментов муки, дрожжей и микроорганизмов происходит расщепление составных компонентов муки, прежде всего белков и крахмала
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Какие процессы происходят в тесте, приготовленном по инновационным технологиям при увеличение количества жидкой фазы?
- От чего зависит интенсивность протекания процессов в тесте, приготовленном по инновационным технологиям?
- Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по инновационным технологиям?
- Повышенную температуру можно рекомендовать для приготовления теста…
- Применяя инновационную технологию, необходимо отметить, при какой температуре следует готовить тесто из слабой муки?