#814849
Какие процессы происходят в тесте, приготовленном по инновационным технологиям при увеличение количества жидкой фазы?
Варианты ответа:
  • «Укрепляет» его, делает более упругим, эластичным. Этим объясняются различные свойства пшеничного и ржаного теста
  • «Ослабляет» его, делает более жидким, липким, эластичным. Этим объясняются различные свойства пшеничного и ржаного теста
  • «Ослабляет» его, делает более жидким, текучим, липким. Этим объясняются различные свойства пшеничного и ржаного теста. Пшеничное тесто эластичное, упругое
Тематика: Безопасность производственной деятельности Основы безопасности жизнедеятельности (ОБЖ) Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Безопасность и правопорядок
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
От чего зависит интенсивность протекания процессов в тесте, приготовленном по иннова Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по иннова Повышенную температуру можно рекомендовать для пригото Применяя инновационную технологию, необходимо отметить, при какой температуре следует готовит В соответствии с инновационной технологией в тестоведении используется