Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 781 | Сопоставьте название процесса, происходящего в пищевых продуктах и его сущность: | Открыть |
| 782 | Установите соответствие показателей качества хлебобулочных изделий и их характеристик: | Открыть |
| 783 | Укажите последовательность этапов оценки качества продовольственных товаров: | Открыть |
| 784 | Установите последовательность этапов технологической схемы производства плодоовощных консервов: | Открыть |
| 785 | К жирорастворимым витаминам относится … (укажите 2 варианта ответа) | Открыть |
| 786 | На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: • вкус и запах – характерные • цвет –коричневый • форма плиток правильная без деформаций • консистенция при температуре +18°С – твердая • структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» | Открыть |
| 787 | Сервировка стола осуществляется в следующей последовательности | Открыть |
| 788 | Фуа-гра – это паштет из | Открыть |
| 789 | Качество пищевого белка зависит от | Открыть |
| 790 | Распад питательных веществ, их окисление, выведение из организма продуктов распада называется | Открыть |