Установите соответствие показателей качества хлебобулочных изделий и их характеристик:
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- Форма хлеба
- 52-72 %
- Состояние мякиша
- Поверхность хлеба
- Кислотность хлеба
- Пористость хлеба
- правильная, без боковых выплывов, не мятая
- хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, без комочков, пустот и следов непромеса, с равномерной пористостью, эластичный
- гладкая, для отдельных видов изделий – шероховатая, без крупных трещин и подрывов
- 4°-12°Т
Ответ будет доступен после оплаты