Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 631 | При нагревании сахаров свыше 160°С они: | Открыть |
| 632 | Из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао готовят… | Открыть |
| 633 | Белый шоколад отличается отсутствием в составе | Открыть |
| 634 | Фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, патокой, агаром (или пектином), пищевыми кислотами, ароматическими и красящими веществами, превращается в… | Открыть |
| 635 | Твердый сычужный сыр | Открыть |
| 636 | Высокой усвояемостью (97-98%) отличаются жиры: | Открыть |
| 637 | Вкус и рисунок сыра формируются при: | Открыть |
| 638 | Молочный сахар называется | Открыть |
| 639 | Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений называется | Открыть |
| 640 | Медленное таяние мороженого на воздухе при сохранении формы и таяние во рту без его переохлаждения обеспечивает | Открыть |