Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 401 | Процессы, происходящие при брожении теста | Открыть |
| 402 | Процессы, происходящие при созревании теста | Открыть |
| 403 | Спиртовое брожение вызывается | Открыть |
| 404 | Для получения равномерного качества муку | Открыть |
| 405 | При замесе теста используется эмульсия, изготовляемая из воды и всех видов сырья, предусмотренного рецептурой, кроме муки и крахмала. В этом случае сырье подается | Открыть |
| 406 | Сколько раз готовое затяжное тесто перед подачей на формование проходит стадию прокатки между металлическими гладкими валками прокатной машины | Открыть |
| 407 | Проколы тестовых заготовок необходимы для | Открыть |
| 408 |
|
Открыть |
| 409 |
|
Открыть |
| 410 | Полуавтомат для укладки зефира работает следующим образом | Открыть |