#898915
Процессы, происходящие при созревании теста
Варианты ответа:
- только созревание теста основано на коллоидных, биохимических и микробиологических процессах
- только основные микробиологические процессы, протекающие при брожении теста – это спиртовое и молочнокислое брожение
- только при коллоидных процессах белки в тесте связывают воду адсорбционно и осмотически
- созревание теста основано на коллоидных, биохимических и микробиологических процессах; основные микробиологические процессы, протекающие при брожении теста – это спиртовое и молочнокислое брожение; при коллоидных процессах белки в тесте связывают воду адсорбционно и осмотически
Курсы в категории:
Гуманитарные науки