#905682
Проколы тестовых заготовок необходимы для
Варианты ответа:
  • объема тестовых заготовок
  • образования капиллярно-пористой структуры тестовой заготовки
  • удаления влаги и газов при выпечке во избежание вздутия изделий. Отформованные заготовки теста выталкиваются из форм пуансоном и остаются на движущейся ленте
Тематика: Бережливое производство Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
/images/30001-40000/34863/3486 /images/30001-40000/34863/3486 Полуавтомат для укладки зефира работает следую Формование конфет происхо Формование на размазном конвейере имеет ряд существенны