#931890
Чтобы придать полуфабрикатам необходимые размеры, форму, консистенцию и другие присущие им признаки
Варианты ответа:
  • только продукты нарезают кусками, измельчают в мясорубке, смешивают (например, для получения овощной котлетной массы), формуют (биточки, котлеты, оладьи и др.)
  • только фаршируют (пирожки и др.), панируют (покрывая мукой или сухарной панировкой) и пр
  • продукты нарезают кусками, измельчают в мясорубке, смешивают (например, для получения овощной котлетной массы), формуют (биточки, котлеты, оладьи и др.); фаршируют (пирожки и др.), панируют (покрывая мукой или сухарной панировкой) и пр
Тематика: Исполнительное производство Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Курсы в категории: Правоведение
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Для сокращения продолжительности тепловой обработки неко К гидромеханической обработке К термической обработке о Сортирование пищевых про Измельчением называют пр