Какое количество сахара и жира входит в рецептуру теста, приготовленного безопраным способом
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- известно, что принятые на предприятиях массового питания и хлебопекарного производства дозировки сахара колеблются в пределах 0-30 % и жира 0-30 %. Однако, следует отметить, что внесение в тесто больших количеств сахара и жира резко тормозит газообразование в тесте и для получения теста безопарным способом практически не используется
- сахара 15 % и жира 15 %
Ответ будет доступен после оплаты