В хлебопечении для стимулирования деятельности дрожжей применяют
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- можно также применять вытяжку из ростков ячменного солода, приготовленную на пивоваренных заводах. Вытяжка из солодовых ростков содержит 4% сухих веществ (аминокислоты, ферменты, сахара, витамины)
- вытяжка из солодовых ростков, добавленная в жидкие дрожжи, закваски, опары, стимулирует активность бродильной микрофлоры и ускоряет созревание полуфабрикатов
Ответ будет доступен после оплаты