Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 361 | Экстрактивные воды готовятся из коньячных спиртов выдержанных не менее: | Открыть |
| 362 | Для обогащения экстрактивных вод дубильными веществами в водно-спиртовой раствор вносят дубовую стружку из расчета: | Открыть |
| 363 | Для получения экстрактивных вод ускоренным способом бочки со стружкой помещают в тепловую камеру, в которой поддерживается температура на уровне: | Открыть |
| 364 | Умягчение воды заключается в удалении из воды ионов Ca и Mg c помощью: | Открыть |
| 365 | Многолетний опыт коньячного производства показал, что лучшей водой является естественная природная вода с низкой жесткостью: | Открыть |
| 366 | Независимо от наименования коньяка и среднего возраста спиртов для его приготовления, в купажи коньяков целесообразно вводить небольшое количество более старых спиртов: | Открыть |
| 367 | В коньячном производстве Франции законодательно регламентируется: | Открыть |
| 368 | Для смягчения вкуса и придания сладости коньякам при купаже вводится сахар в виде: | Открыть |
| 369 | Этот технологический прием является весьма важной операцией, от правильного выполнения которой зависит качество будущего коньяка. | Открыть |
| 370 | Район расположенный к югу от города Коньяк, где 13,5 тысячи гектаров виноградников дают 15 процентов всех коньячных спиртов региона: | Открыть |