#905831
Цель второго этапа прессования теста
Варианты ответа:
  • придать ей определенную форму с заданными параметрами
  • уплотнить замешенное тесто, превратить его в однородную связанную пластичную тестовую массу, а затем придать ей определенную форму, отформовать ее
  • предотвратить возможность развития в тесте микроорганизмов
Тематика: Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Для чего необходим процесс охлаждения высушен Какие основные задачи являются при производстве макар Пищевая ценность макаронных изделий з Требования к вкусу и запаху макаронны Важные показатели качества макаронны