#898939
В каком количестве дрожжи присутствуют в вине в процессе брожения
Варианты ответа:
- многие из них присутствуют в очень малых количествах и с трудом поддаются идентификации
- одни образуются непосредственно в ходе брожения, другие - при химических превращениях компонентов вина в ходе его созревания
- еще сложнее определить вклад всех этих соединений в окончательный букет вина, поскольку для каждого вещества характерна своя концентрация, при которой его присутствие можно уловить с помощью обоняния (так называемый порог запаха)
Курсы в категории:
Естественные науки