#1058673
Установить соответствие между дефектами молока и причинами их обуславливающими:
Варианты ответа:
- салистый привкус
- возникает при накоплении молочной кислоты, которая накапливается при молочнокислом брожении (повышенная температура хранения)
- горький вкус
- посторонние привкусы и запахи
- слизистая, вязкая, тягучая, творожистая, пенистая консистенция
- кислый вкус
- возникает при хранении молока на свету в результате окисления молочного жира
- появляется в результате развития гнилостных бактерий при длительном хранении молока при низких температурах
- могут появиться при неправильном товарном соседстве в результате адсорбции молоком летучих веществ
- развитие посторонних микроорганизмов при плохом санитарном состоянии производства
Курсы в категории:
Экономика и управление