#1039296
На что следует ориентироваться менеджеру кухни при запуске нового проекта?
Варианты ответа:
- Основное правило – следовать концепту заведения, за работу с кухней отвечает шеф-повар
- Менеджер должен выполнять весь спектр работ: следовать концепту, учитывать договоренности с поставщиками, анализировать мощность кухни и наличие необходимого инвентаря
- Менеджер отвечает за все, кроме подбора персонала на кухню. Это обязанность и компетенция шеф-повара
Курсы в категории:
Экономика и управление