#954785
Изменение структуры большинства белков при нагревании до температуры выше 50–60°С называется …
Варианты ответа:
  • гидролизом
  • денатурацией
  • расщеплением
  • окислением
Тематика: Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров Токсикология
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного бро Частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая плотной консистенцией и свойствами со Молочный сахар называе Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0 Самые длительные сроки хранения имеют колбасные