#929820
При длительном хранении варенья, джема происходит:
Варианты ответа:
  • денатурация белка
  • кристаллизация сахарозы
  • старение крахмала
  • окисление жиров
Тематика: Кулинария Нефтехимия Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
При нагревании сахаров свыше 160 Из какао тёртого, сахарной пудры и масла как Белый шоколад отличается отсутствием Фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, патокой, агаром (или пектином), пищевыми кислотами, ароматическими и красящи