#905767
Механический способ разрыхления применяют:
Варианты ответа:
- для изготовления теста бисквитного, заварного, белкового и для блинчиков. Это объясняется тем, что в рецептуру этих изделий входят вещества, обладающие свойствами образовывать эмульсии или пенообразную структуру (лецитин в яйцах, казеин в молоке, белок яйца и др.), способ заключается во взбивании теста
- для образования эмульсии или пенообразной структуры
Курсы в категории:
Гуманитарные науки