#898927
Физико-химический процесс флокуляции
Варианты ответа:
- дрожжи должны флоккулировать только на определенной стадии брожения
- в слипании клеток участвуют присутствующие в растворе ионы двухвалентного кальция, взаимодействующие с карбоксильными и фосфодиэфирными группами на поверхности клеточных стенок дрожжей. (Главачек Ф., Лхотский А.)
- при повышенных температурах сусла процесса флокуляции дрожжей не наблюдается
Курсы в категории:
Естественные науки