#152811
Гигроскопичность пищевого продукта зависит от количественного содержания в нем …, строения и величины активной поверхности
Варианты ответа:
  • гигрофильных веществ (белков, жиров)
  • гидрофобных веществ (жиров)
  • гидрофильных веществ (сахаров, белков, крахмала и др.)
  • гидрофильных веществ (клетчатки, липидов)
Тематика: Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Скорость испарения влаги с поверхности пищевых продуктов зависит от температуры, циркуляции воздуха, относит Целью классификации является систематизация, которая дости Консистенция некоторых пищевых продуктов (помадных конфет, варенья, джема, повидла) при хранении становится зернистой, грубой, неод При длительном хранении варенья, джема пр Старение белка сопровожда