Вы заняты организацией питания работников вашего предприятия. Рынок общественного питания растет очень интенсивно. В течение последних лет объем услуг в России вырос более чем на 30 %. Современное поколение потребителей все чаще предпочитает питаться вне дома. Одной из причин увеличения рынка общественного питания является рост покупательной способности граждан. Сходить в ресторан или кафе означает не только утолить голод, но и провести время в приятной обстановке. Но для тех, чей рабочий день расписан по минутам, основным фактором выбора становится скорость приготовления пищи и обслуживания. Поэтому для компании, в которой вы работаете, первой и явной задачей является обеспечить быстрое обслуживание. А этот фактор влияет на ассортиментную политику столовой вашего предприятия, так как есть блюда, которые можно приготовить довольно быстро, а есть те, которые требуют длительного времени приготовления и поэтому не могут быть включены в меню. Наряду с ассортиментом предприятию нужно соблюсти следующие требования к обслуживанию: скорость работы с клиентами (меню понятно и наглядно, продажа ведется через несколько касс, пространство удобно для перемещения); адаптированность блюд для быстрого приготовления; минимальное обслуживание в стационарных точках; наем неквалифицированного персонала, главными требованиями к которому являются не образование и опыт работы, а выполнение норм гигиены и наличие медицинской карты. Какие источники поиска сотрудников столовой вашего предприятия наиболее приемлемы для решения данных задач?

🧠 Тематика вопроса:

Курс посвящен анализу затрат и доходов предприятий, а также фундаментальным аспектам рыночного равновесия. Рассматриваются методы расчета издержек производства, факторы формирования прибыли и стратегии ценообразования. Особое внимание уделяется механизмам взаимодействия спроса и предложения, их влиянию на рыночную конъюнктуру. Полученные знания позволяют оптимизировать бизнес-процессы, прогнозировать экономические тенденции и принимать эффективные управленческие решения в условиях конкурентной среды.

Варианты ответа:

Поиск сотрудников не должен быть слишком тщательным, а чтобы он не потребовал больших затрат времени и средств, можно нанять иностранцев из ближнего зарубежья
Поиск сотрудников не должен быть слишком тщательным, а чтобы обеспечить хорошую скорость обслуживания, достаточно набирать студентов, как это делают сетевые рестораны быстрого питания
Поиск сотрудников должен быть более тщательным, необходимо осуществлять его исходя из необходимых компетенций. Например, персонал, обслуживающий клиентов, можно сформировать из студентов, а вот технолог приготовления пищи должен быть с сертификатом в области быстрого питания

Ответ будет доступен после оплаты

📚 Похожие вопросы по этой дисциплине

Вас пригласили на должность директора по персоналу в крупную российскую компанию с численностью персонала более 1 000 чел., с развитой филиальной сетью. Основное направление деятельности компании – услуги. Текучесть персонала – на уровне 5–6 % в год. Управление (структура компании) построена по принципу вертикальных связей с четко выделенными направлениями деятельности. Плюсом является полная налоговая прозрачность компании, т. е., как сейчас принято говорить, в компании белые зарплаты. Средний уровень заработной платы составляет $1 000 после налогообложения. В представленной ситуации компания переживает период бурного роста, т. е. в компанию принимают ежемесячно порядка 10–15 чел. на самые разные позиции. На данный момент в компании нет четкой системы немонетарной мотивации. Предложите принципы формирования немонетарной системы мотивации для сотрудников компании.