Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 351 | По классической технологии перегонку вина на коньячный спирт ведут на простом перегонном аппарате шарантского типа: | Открыть |
| 352 | При дистилляции виноматериалов с посторонними тонами (гибридными, уксусными и др.) головную фракцию необходимо отбирать в объеме: | Открыть |
| 353 | Крепость головных фракций обычно составляет: | Открыть |
| 354 | Отбор средней фракции (коньячного спирта) проводят обычно: | Открыть |
| 355 | Назовите физические процессы, происходящие в коньячных спиртах при выдержке. | Открыть |
| 356 | В результате экстрагирования из древесины дуба в коньячный спирт переходят: | Открыть |
| 357 | Лучшими условиями для экстрагирования являются: | Открыть |
| 358 | Все соединения, перешедшие из дубовой клепки бочки, участвуют в разных химических реакциях, результатом которых является формирование: | Открыть |
| 359 | В процессе второй перегонки бруйи происходит разделение спирта на три фракции. Какая из них закладывается на выдержку в дубовые бочки? | Открыть |
| 360 | Выдержка коньячного спирта производится: | Открыть |