Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 21 | Солод – это … | Открыть |
| 22 | Обладая низкой теплопроводностью, ткани из … отличаются высокими теплозащитными свойствами: имеют высокую гигроскопичность (15–17 %) и способны при высокой влажности воздуха поглощать до 35 % влаги, оставаясь сухими на ощупь | Открыть |
| 23 | Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это … | Открыть |
| 24 | Высокой усвояемостью (97–98 %) отличаются жиры с температурой плавления … | Открыть |
| 25 | Старение белка сопровождается … | Открыть |
| 26 | Яйцо массой 56 г следует отнести к … категории | Открыть |
| 27 | По классификации выделяют такие свежие плоды, как … | Открыть |
| 28 | Хранение диетических куриных яиц при температуре от 0 до 20 С° и относительной влажности воздуха 85–88 % составляет не более … | Открыть |
| 29 | В зависимости от массы выделяют … категорию диетических и столовых яиц | Открыть |
| 30 | Выделяют несколько товарных сортов риса шлифованного, в частности … | Открыть |