Вопросы по дисциплине:
Нефтехимия
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 1471 | Гравитационное и центробежное разделение применяют для разделения | Открыть |
| 1472 | Температура выпечки хлебных изделий | Открыть |
| 1473 | Твердая корка образуется в процессе выпечки на хлебе | Открыть |
| 1474 | Процессы: клейстеризация и декстринизация крахмала, денатурация белков, образование ароматических и темноокрашенных веществ и удаление влаги происходят на стадии | Открыть |
| 1475 | Дрожжи отмирают при температуре теста | Открыть |
| 1476 | Максимальная температура в центральной части мякиша | Открыть |
| 1477 | Белковые вещества в процессе выпечки | Открыть |
| 1478 | Объем выпеченного изделия по отношению к объему тестовой заготовки | Открыть |
| 1479 | Основное отличие ржаного теста от пшеничного | Открыть |
| 1480 | Готовность хлеба определяют по | Открыть |