Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формирование практических навыков и умений. Рассматриваются ключевые концепции, инструменты и технологии, применяемые в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется анализу реальных кейсов и решению прикладных задач. Программа способствует развитию критического мышления и подготовке специалистов, способных эффективно работать в динамично изменяющихся условиях.
Варианты ответа:
- созревание
- гниение
- окоченение
- прогоркание
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью, – это … продукты
- Неверно, что организмом человека усваивается …
- Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе эксплуатации и при его потреблении, называются …
- Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
- По пищевой ценности к 1 категории относятся грибы: …