#905971
В настоящее время наиболее широкое применение при производстве мясопродуктов в качестве заменителей мышечных белков получили белки:
Варианты ответа:
  • сои
  • рапса
  • гороха
Тематика: Методология Основы фасилитации Схемотехника
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
На эмульгирующую способность белков оказываю В Германии для снижения калорийности колбасных изделий предложено добавлять в количестве 30% эмульсию типа масло/вода, содержащую 40% жира или растите Патент WO 04045301 A1 на белковый аналог мясного продукта, состоящий из частиц внутренне текстурированного, белкового экструдированного мясосодержащего полуфабриката, диспергирова Патент US 6908634 на структурированные рыбные продукты связанные посредством трансглютам Российские потребители каждый месяц в среднем тратят на к