#905964
Применяют в основном теплый режим замеса макаронного теста, то есть с использованием воды, разогретой до:
Варианты ответа:
  • 40-50°С
  • 50-65°С
  • 65-80°С
Тематика: Методология Основы фасилитации Схемотехника
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Если после смесителя тесто представляет собой рыхлую массу из крошки и небольших комочков плотностью 700-730 кг/м^3, то после уплотнения в шнеках образуется п Смесител Цель прессования, иначе называемого эк На крупяных заводах вырабатывают следующие виды кру Шероховатость поверхности макаронных