#905925
#905925: Экструзионная обработка пищевого сырья представляет собой:
Экструзионная обработка пищевого сырья представляет собой:
Варианты ответа:
- только процесс превращения дисперсного материала (крахмалосодержащего сырья, белковых комплексов, липидов, полисахаридов и пищевых добавок) под действием температуры, сдвиговых усилий и перепадов давления в однородный по микроструктуре пластичный пищевой продукт
- только совмещение процессов смешивания, уваривания, высокотемпературного экструдирования и формование изделия из зерна или крупы
- только экологически безопасный, ресурсосберегающий процесс позволяющий получить биологически ценные, термостерилизованные пищевые продукты с заданными технологическими, биологическими и потребительскими свойствами
- процесс превращения дисперсного материала (крахмалосодержащего сырья, белковых комплексов, липидов, полисахаридов и пищевых добавок) под действием температуры, сдвиговых усилий и перепадов давления в однородный по микроструктуре пластичный пищевой продукт; совмещение процессов смешивания, уваривания, высокотемпературного экструдирования и формование изделия из зерна или крупы; экологически безопасный, ресурсосберегающий процесс позволяющий получить биологически ценные, термостерилизованные пищевые продукты с заданными технологическими, биологическими и потребительскими свойствами
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.