Как готовят пшеничные закваски
🧠 Тематика вопроса:
Данная дисциплина исследует структуру, жизнедеятельность и развитие живых организмов, а также их взаимосвязи в природных системах. Она раскрывает фундаментальные законы существования жизни, от молекулярных механизмов до глобальных экологических процессов. Знания в этой области применяются в медицине, сельском хозяйстве, охране окружающей среды и современных биотехнологиях, способствуя решению актуальных научных и практических задач. Изучение дисциплины формирует понимание эволюционных принципов, механизмов наследственности и адаптации организмов к изменяющимся условиям среды.
Варианты ответа:
- в настоящее время пшеничные закваски готовятся путем спонтанного развития молочнокислых бактерий (например, Джамбулская схема) или путем внесения чистых культур определенных видов бактерий
- по Ленинградской схеме Л-4 предусмотрено внесение гомоферментативного штамма А6, относящегося к виду L. plantarum
- при производстве жидких заквасок, предложенных Казгипропищепромом, показало, что в них доминируют молочнокислые бактерии, выдерживающие кислотность среды до 20-25°Н
Ответ будет доступен после оплаты