#786524
В горячем цехе ресторана осуществляется …
Варианты ответа:
  • производство полуфабрикатов различных видов из говядины, свинины, баранины, птицы и дичи
  • первичная обработка овощей и изготовление овощных полуфабрикатов
  • тепловая обработка разнообразных продуктов, доведение до готовности полуфабрикатов, приготовление первых, вторых и сладких блюд
  • подготовка продуктов для холодных блюд
Тематика: Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса Разработка меню ресторана Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
В ресторанах к торговым помещениям отн К основному оборудованию сервизной о Неверно, что меню – В торговом зале ресторана в зависимости от планировочного решения помещения столы расставляют прямыми линиями или в шахматном порядке, образуя из них группы-зоны, отделенные одна от другой главными проходами шири... Воздушный пирог (суфле) по