#76812
Неверно, что при формировании ассортимента учитывается … кулинарной продукции
Варианты ответа:
- количество отходов при механической обработке сырья
- контингент питающихся
- количество потерь при порционировании
- квалификация поваров
- сезонность
- трудоемкость блюд
Тематика:
Культура питания народов мира
Курсы в категории:
Гуманитарные науки