Вы являетесь управляющим кафе и хотите оптимизировать опыт клиентов начиная с момента, когда они заходят в кафе, и заканчивая моментом, когда они покидают его. Какой метод поможет вам систематически изучить и описать каждый этап путешествия клиента в вашем кафе, выявить их потребности и предоставить более качественное обслуживание?