#1039286
Что представляют собой этапы ввода меню?
Варианты ответа:
- Подготовка внешнего концепта, списка блюд и закупка ингредиентов
- Полная проработка всех позиций меню, расчет себестоимости и стоимости ингредиентов, анализ спроса на определенные позиции, обучение персонала работе с меню
- Меню вводится менеджером и руководителем ресторана, шеф-повар работает с уже заранее подготовленным концептом
Курсы в категории:
Экономика и управление